La scheda di Quattrocalici.it  

L’Azienda Agricola Biologica Santa Venere si estende per circa 150 ettari sulle colline dell’antica terra di Cirò, piccolo paese della Calabria in provincia di Crotone dalle antichissime origini, particolarmente significativo per la sua storia e cultura. Questo territorio, con le sue campagne pianeggianti verso il mare e le dolci colline, è zona ritenuta altamente pregiata per la coltura della vite e dell’olio. Le terre sono di proprietà della famiglia Scala fin dal 1600. Da sempre la famiglia si è dedicata alla coltivazione della vite e dell’ulivo, ma nulla esisteva come complesso aziendale di quel che esiste oggi.

Qualifica vino: Cirò D.O.P. rosso riserva
Provenienza uve: Tenuta Voltagrande e altri vigneti in Cirò
Vitigni: Gaglioppo 100% a coltivazione biologica
Anno impianto: 1970
Altimetria vigneti: 100 Mt. s.l.m
Sistema di allevamento: Spalliera
Tipo di potatura: Cordone speronato
Numeri di ceppi per ettaro: 4000
Terreni: Sedimentario con parti ciottolose
Esposizione terreni: Sud
Epoca di vendemmia: Prima decade di Ottobre
Resa per ettaro: 50 hl/Ha
Vinificazione: Macerazione a 29°C per 30 giorni
Affinamento: 12 mesi in barrique di rovere e 6 mesi in bottiglia
Epoca di imbottigliamento: Due anni dopo la produzione
N° bottiglie prodotte per anno: 5.000
Gradazione alcolica: 14% vol
Colore: Rosso rubino intenso cupo
Profumo: Di frutta rossa matura, si evidenziano eleganti note di spezie di pepe nero e tabacco
Sapore: Consistente robusto, tannico ed elegante
Temperatura di Servizio: Non meno di 18/20° C
Abbinamenti gastronomici: Consigliato su carne grigliata, arrosti, cacciagione