BOTTIGLIA DA |
750 ml |
CANTINA E IMBOTTIGLIATORE |
Spiriti Ebbri
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DENOMINAZIONE |
Calabria IGT |
GRADO ALCOLICO |
13% |
UVE |
100% Pecorello |
PREMI |
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La scheda di Quattrocalici.it 
Vinificazione: in acciaio, selezione dell’uva e diraspatura meccanica. Nessuna macerazione sulle bucce. Pressatura soffice con torchio tradizionale verticale. Defecazione statica per 2 giorni per eliminare le fecce più pesanti. Uso di pied de cuve, immesso nel mosto al quarto giorno. Fermentazione alcolica e malolattica lunghissime, circa 8 mesi! Messa in sospensione delle fecce leggere (batonnage) continua e misurata.
Affinamento: acciaio e bottiglia
Imbottigliamento: il vino è stato filtrato con uso di filtro semi-sterile. Imbottigliato ancora un po’ vivo, non è stato mai portato a temperature prossime o inferiori a 0° C.
Contiene Solfiti
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