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Polpette alla pizzaiola

di Gennaro Manna il May 15, 2020

Un piatto unico in grado di richiamare con creatività i sapori della cucina tradizionale: è la ricetta delle Polpetta alla pizzaiola di Serena Trapasso. Scopriamo insieme come realizzarla!

INGREDIENTI
Per le polpette
350 g di carne macinata (maiale e manzo)
2 fette di pane raffermo
1 uovo intero
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pecorino grattugiato
Un cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Per il sugo
400 g di passata di pomodoro
½  bicchiere di acqua
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio di aglio
Un cucchiaino di origano
2 foglie di basilico
Sale q.b.




PROCEDIMENTO


Mettere in ammollo il pane raffermo in acqua fredda.
Intanto preparare il sugo mettendo in una padella la salsa di pomodoro, l’acqua, l’olio, l’aglio, il basilico e il sale. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Quando è cotto togliere lo spicchio d’aglio.
Strizzare bene il pane per eliminare l’acqua in eccesso e metterlo in una ciotola capiente insieme alla carne, il parmigiano, il pecorino, un uovo, il prezzemolo, il sale e il pepe. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare le polpette e trasferirle nella padella con il sugo precedentemente preparato. Aggiungere l’origano e proseguire con la cottura con coperchio per altri 20 minuti a fiamma bassa.

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