RAVIOLI PECORINO E NOCI
Il Piatto giusto per chi ama la pasta fresca e i sapori decisi!
Questa ricetta di Serena Trapasso è l'idea che cercavi per dare più gusto alla tua pausa pranzo!
INGREDIENTI
Per la pasta fresca
• 300 grammi di farina 00
• 3 uova
• 1 pizzico di sale
Per il ripieno
• 250 grammi di pecorino fresco o stagionato
• 50 grammi di gherigli di noce
• 1 cucchiaio di olio
• Acqua tiepida qb
• Sale e pepe qb
PROCEDIMENTO:
Disporre su un piano la farina a fontana. Al centro mettere un pizzico di sale e le uova ed iniziare ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta. Proseguire poi impastando con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgere l’impasto nella pellicola e farlo riposare per 20 minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno mettendo in una ciotola il pecorino grattugiato, le noci sminuzzate grossolanamente, l'olio, il sale, il pepe e infine l'acqua. Quest'ultima deve essere aggiunta poco alla volta, in modo da ottenere un composto compatto.
Riprendere l’impasto e stenderlo con il mattarello o con la sfogliatrice. Inserire il ripieno in una sac a poche e disporre piccole palline di ripieno sulla sfoglia. Bagnare con dell'acqua il contorno del raviolo e ripiegare la sfoglia su se stessa applicando una leggera pressione sui bordi. Ricavare i ravioli con un taglia pasta e disporli su un piano infarinato fino al momento della cottura.
Da condire a piacimento e buon appetito!
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