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RAVIOLI PECORINO E NOCI

di Gennaro Manna il September 04, 2020

Il Piatto giusto per chi ama la pasta fresca e i sapori decisi!

Questa ricetta di Serena Trapasso è l'idea che cercavi per dare più gusto alla tua pausa pranzo!


INGREDIENTI

Per la pasta fresca

 300 grammi di farina 00

 3 uova

 1 pizzico di sale

Per il ripieno

 250 grammi di pecorino fresco o stagionato

• 50 grammi di gherigli di noce

• 1 cucchiaio di olio

• Acqua tiepida qb

• Sale e pepe qb

 

PROCEDIMENTO:

Disporre su un piano la farina a fontana. Al centro mettere un pizzico di sale e le uova ed iniziare ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta. Proseguire poi impastando con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgere l’impasto nella pellicola e farlo riposare per 20 minuti.

Nel frattempo preparare il ripieno mettendo in una ciotola il pecorino grattugiato, le noci sminuzzate grossolanamente, l'olio, il sale, il pepe e infine l'acqua. Quest'ultima deve essere aggiunta poco alla volta, in modo da ottenere un composto compatto.

Riprendere l’impasto e stenderlo con il mattarello o con la sfogliatrice. Inserire il ripieno in una sac a poche e disporre piccole palline di ripieno sulla sfoglia. Bagnare con dell'acqua il contorno del raviolo e ripiegare la sfoglia su se stessa applicando una leggera pressione sui bordi. Ricavare i ravioli con un taglia pasta e disporli su un piano infarinato fino al momento della cottura.

Da condire a piacimento e buon appetito! 

 

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