HUMMUS DI CECI
Un gustosissimo piatto a base di ceci e tahina da presentare come antipasto o aperitivo. Il successo è assicurato.
INGREDIENTI:
- 240g ceci cotti
- Uno spicchio di aglio (privato dell’anima)
- Due cucchiai di tahina
- Succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di olio evo
- Un pizzico di sale
- Acqua di cottura dei ceci (oppure acqua)
- Cucchiaino di cumino in polvere
- Cucchiaino di paprika dolce (opzionale)
PROCEDIMENTO:
Per questa ricetta si possono usare i ceci in scatola oppure i ceci secchi. Se preferite usare i ceci secchi, sciacquateli sotto l’acqua e metteteli in ammollo per 12 ore.
Cuoceteli con alloro e un po’di sedano, aggiungendo il sale solo a fine cottura. Se usate la pentola a pressione, fate cuocere 16 minuti dal fischio. Una volta pronti i ceci, inserite gli ingredienti nel frullatore aggiungendo poco alla volta il succo di limone. La consistenza deve essere liscia, quindi se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura dei ceci oppure semplicemente un filo d’acqua.
Assaggiare e se necessario regolare la salatura, aggiungere a piacere prezzemolo e qualche altro goccio di limone. Servire a temperatura ambiente con un filo di olio. Per gustarlo potete preparare dei crostini ai cereali oppure le lingue di suocera. Buon appetito!
Si conserva in frigo per qualche giorno in un contenitore ermetico.
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