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Le genovesine lisce sono un formato corto di pasta di Gragnano IGP prodotto dal Pastificio dei Campi; sono piccole penne di semola di grano duro
Se cerchi il meglio per la tua cucina non puoi rinunciare alla pasta di Gragnano. Semola di grano duro italiano, elevato tenore proteico e alte percentuali di glutine, essenziali per una produzione di qualità. Se vuoi il piatto italiano per eccellenza, prova gli Spaghetti con il pomodoro San Marzano e basilico: ricetta apparentemente banale ma, nella realtà, ricca di arte, tecnica e attenzione alle cotture. Un capolavoro di leggerezza che appaga il palato, perché la semplicità è sempre la migliore scelta. La pasta sponsor del Gambero Rosso e dei Jeunes Restaurateurs d’Europe è Pastificio del Campi: sapore d’Italia, radici lontane, trafilata al bronzo, amata dagli chef. La migliore di sempre.
Che nome insolito, vero?
Pur cercando in lungo e largo -ed anche a fondo- nella memoria dei nostri pastai, non siamo riusciti a risalire all’origine del nome di questo formato, in napoletano anche detto ‘e genovesine ra zita.
Si tratta un piccolo formato caratterizzato da un diametro identico a quello degli ziti e dal taglio obliquo tipico delle penne, ma rispetto a queste ultime più corte.
Probabilmente si deve il loro nome al fatto che gli ziti -da cui derivano- venivano tradizionalmente conditi con il sugo alla genovese, piatto tipico dell’antica tradizione partenopea.
Formato: 500 gr
Semola di grano duro e acqua.
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