La scheda di Quattrocalici.it  

l Merlot Sodale di Falesco Cotarella è stato ottenuto da uve 100% Merlot cresciute su terreni di origine calcareo-argillosa, a un'altitudine media di 300 metri sopra il livello del mare. La fermentazione alcolica, volta a trasformare gli zuccheri in alcol, è avvenuta in acciaio con una macerazione sulle bucce della durata di 18 giorni. L'affinamento si è svolto in barrique di Never e Troncais per un periodo di 9 mesi. Il Merlot Sodale di Falesco Cotarella è un rosso dal carattere fiero e suadente che che celebra in maniera ineccepibile l'incontro tra Lazio e Francia.

Al colore si presenta rosso intenso, con riflessi violacei; all’olfatto emergono note di frutto rosso e di spezie dolci che si fondono in un perfetto equilibrio con le note vanigliate del legno. Il gusto è rotondo, armonico, piacevole con finale di buona persistenza e con tannino dolce.

L’UVA E IL VIGNETO Dagli stessi vigneti del Montiano provengono le uve destinate alla produzione di Sodale, secondo vino di Tenuta. La massima attenzione in fase di raccolta e la successiva selezione delle uve, garantiscono al vino la migliore qualità.

LA VINIFICAZIONE Le uve vengono raccolte a mano e portate in cantina, dove vengono selezionate ed avviate alla fermentazione in serbatoi di acciaio inox. La gestione della temperatura e quella dei rimontaggi e dei delestage consentono di ottenere un vino equilibrato con frutto espresso e tannino morbido. Al termine della fermentazione il vino viene posto in barriques, dove svolge la fermentazione malolattica ed invecchia per 9 mesi.

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