TORTA CAPRESE
Questa ricetta di Maura Lento a base di mandorle e cioccolato è perfetta per essere gustata anche dai celiaci!
INGREDIENTI:
• 200 g di zucchero
• 200 g di burro
• 75 g di cioccolato fondente
• 75 g di cioccolato in polvere amaro
• 5 uova
• 200 gr di mandorle con la buccia
• 3 cucchiai di fecola di patate
• 1 bicchierino di Rum
PROCEDIMENTO:
In un mixer tritare le mandorle e metterle da parte. In due contenitori differenti, sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato fondente. Una volta sciolto il burro, montarlo con lo zucchero in una ciotola capiente, fino a che non diventi spumoso. Aggiungere i tuorli al composto continuando a montare. Incorporare le mandorle, il cioccolato in polvere, il cioccolato fuso e la fecola di patate. Amalgamare tutto a poco a poco con il rum. Finiti gli ingredienti, montare a neve gli albumi.
Un suggerimento per montarli a neve ferma è quello di aggiungere agli albumi un pizzico di sale e prendere un paio di cucchiai di zucchero dai 200g. Con una spatola incorporate gli albumi al composto, prestando attenzione a non smontarli. Il movimento deve essere dal basso verso l’alto. Versate il tutto in una teglia da 24/25 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata.
Infornare in forno già caldo a 170° per 45-50 minuti. Trascorso il tempo per vedere se la torta è cotta, inserite uno stuzzicadenti, se resta asciutto è pronta, altrimenti fate cuocere ancora qualche minuto.
Servite una volta fredda con una spolverata di zucchero a velo.
Non sai dove prendere gli ingredienti?
Sul nostro shop trovi tutto quello che ti serve!
Lascia un commento