La scheda di Quattrocalici.it  

Pandosia era un’antica città fortificata, fondata da re Italo e capitale del popolo degli Enotri; gli storici la descrivono come una rocca, adagiata su tre colline affacciate sulla città di Cosentia (Cosenza), dove nei pressi scorre il fiume Acheronte; 

questa è la zona nella quale vengono coltivate da secoli le nostre uve Pecorello, vinificate in purezza da cui otteniamo questo vino bianco unico, la cui produzione limitata, ci consente di preservare le caratteristiche note organolettiche del vitigno. 

Classificazione: CALABRIA I.G.P. ;

Tipologia: Tipologia: bianco;

Bottiglie Prodotte: 5.000

Territorio: una piccola zona di collina, compresa tra i 350 ed i 400 mt. di altezza slm; 

Vitigni: Pecorello in purezza;

Metodo di Coltivazione: allevamento ad alberello, resa per ettaro non superiore ai 50 q.;

Periodo di Vendemmia: la raccolta avviene solitamente nei primi giorni di ottobre, quando l’acidità è bilanciata da una buona maturazione zuccherina;

Vinificazione: le uve, raccolte e selezionate manualmente, vengono prima diraspate, , poi pigiate sofficemente con immediata separazione dalle bucce;

Fermentazione: avviene in acciaio con costante controllo della temperatura;

Affinamento: in acciaio per almeno tre mesi, poi circa tre mesi in bottiglia, al fine armonizzarne il quadro organolettico;