Il vigneto di origine del Solea é Pira: menzione storica del villaggio di Castiglione Falletto. Pira é esposto a Sud Est, nel versante di Serralunga e Perno, nato dalla disgregazione delle Rocche.

E’ il vigneto di proprietà con maggiore estensione e nella parte inferiore vi é un impianto di Chardonnay risalente alla metà degli anni ottanta, che viene utilizzato per la produzione del Solea in combinazione con una parte di nebbiolo.

La vendemmia avviene nel mese di settembre, di norma in una giornata, a perfetta maturazione fisiologica.

La raccolta é manuale, in piccole cassette. Prima di essere pressata l’uva segue 2 selezioni manuali per controllare la prefetta integrità dei frutti. La fermentazione avviene esclusivamente in tini di legno grazie ad un pied de cuve di lieviti Indigeni e si protrae per una decina di giorni.

Il vino matura poi in una botte di rovere neutro per circa 2 anni.

La produzione di bottiglie é limitatissima, 1500-2000 bottiglie per millesimo.

Nell’etichetta si può trovare il numero totale di bottiglie prodotte.

Contiene Solfiti